Ana içeriğe atla

Kayıtlar

Hint Mutfağı Nedir? Tikka Masala Nasıl Yapılır?

Hint Mutfağı Nedir? Tikka Masala Nasıl Yapılır? Hint mutfağı nedir? Hint mutfağı özelliklerini merak ediyormusunuz? Hindistan mutfağında en çok sevilen yemekler hangileridir? Hindistan mutfağının bilinen özelliklerini Türk mutfağı şeflerinden Şef Özlem Mekik tanıttı. Şef Özlem Mekik, Hint mutfağının en meşhur yemeklerinden ve en iyi lezzetlerden olan Tavuk Tikka Masala tarifini verdi! Hindistan; 25 eyaleti, 7 bölgesi, 18 başlıca dili, 7 başlıca inanç şekli ile dünyada en çok çeşitliliğe sahip ülkelerden biridir ve bu muazzam çeşitlilik yemek kültürüne de yansımıştır. Kullanılan malzemeler ve pişirme yöntemleri ile ortaya çıkan yemekler sadece bölgeler arasında değil şehirden şehre hatta mahalleden mahalleye bile farklılık gösterir.  Tüketilen yemekler bile dinsel gruplara göre de farklılık göstermektedir. Günümüzde Hint mutfağı nedir dediğimizde, genellikle bol baharatlı yemeklerden oluşan bir mutfaktır. Tatlıdan tavuğa kadar tüm yemekler baharatlıdır. Tatlılar tarçın ağırlı...
Yorum Gönder
Devamı
En son yayınlar

Evde Tavuk Çevirme Nasıl Yapılır?

Evde Tavuk Çevirme Nasıl Yapılır?  Evde Tavuk Çevirme Yapabilmek İçin Hangi Malzemeler Gereklidir?  Daha Önce Evde Tavuk Çevirme Yapmayı Denediniz mi? Evde Tavuk Çevirme hakkında  Şeflerin Özel Yemek Tariflerinden Faydalanmak İstermisiniz?  İste Sizlere " Şef Selçuk Üstekidağ " a Özel Evde Tavuk Çevirme Tarifi… Yeni Nesil Mutfaklarımızdan  Modern Türk Mutfağı ,  Füzyon Mutfağı  ve  Geleneksel Türk Mutfağına ve Kültürüne   vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları için "Şeflerimizden Selçuk Üstekidağ" teşekkür eder, profesyonel kariyerinde ve hayatında başarılar dileriz.. Evde Tavuk Çevirme Nasıl Yapılır? "şeflerin özel Yemek Tariflerinden" şeflerin özel Yemek Tariflerinden Tavuk çevirme, özellikle benim şehrimde çok sevilen bir  sokak lezzetleri dir.. Çoğunlukla tavukçulardan pişmiş olarak alır evimizde tüketiriz.. Peki şu günlerde dışarıdan alamıyorsak mahrum mu kalalım? Tavuğu ev tipi fırınlarda çevirmek m...
Yorum Gönder
Devamı

Limonlu Sarımsaklı Tavuk "Harika Bir Tarif"

Osmanlı Yemek Kültürü, Geleneksel Türk mutfağı ve Yöresel Mutfaklarımızda nefis yemekleri  ile bilinen sertabbah Yunus Emre Akkor’ un kaleminden  Harika Bir Tarif  bir tarif olan tavuk yemekleri tariflerinden  “Limonlu Sarımsaklı Tavuk Tarifini”  Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik. Türk Mutfak Kültüründeki tarihi lezzet miraslarımızı  çalışmalarında ön planda tutarak  yöresel mutfaklarımız ve yöresel yemeklerimiz  hakkındaki akademik çalışmaları ile de bilinen ünlü  şef Yunus Emre Akkor'a; Geleneksel Türk Mutfak Kültürüne   vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları  için teşekkür eder,  profesyonel kariyerinde ve hayatında  başarılar  dileriz.. Ben böyle  Limonlu Sarımsaklı Tavuk  görmedim. ! Kaydetmeyi unutmayın...  Limonlu Sarımsaklı Tavuk "Harika Bir Tarif" Harika Bir Tarif Kaydetmeyi Unutmayın..! Limonlu Sarımsaklı Tavuk Kullanılan Malzemeler * ...
Yorum Gönder
Devamı

Tavuk Külbastı Tarifi

Tavuk Külbastı Tarifi Tavuk Külbastı Tarifi Malzemeleri: *   5 adet tavuk göğüs eti (kemiği ucunda bırakılmış ve dövülerek inceltilmiş) *   tuz *   250 mg tavuksuyu 1 su bardağı *   1 çay kş. kekik. Tavuk Külbastı Yapılış Tarifi: Tavuk etlerini tuzlayın. Izgaranızı (eğer ızgaranız yoksa fırınınızın ızgarasını) yakın. Külbastıları ızgaraya (fırında ise altında bir tepsi ile ızgara teline) yerleştirin. Sıkça çevirerek her iki yanları iyice kızarıncaya kadar pişirin. Pişen tavukları sahana yerleştirin. Üzerlerine tavuk suyunu ekleyip, sahanı ateşe oturtun. Bir taşını kaynatıp, ateşi kısın. 10 dakika pişirin. Tavukları ateşten alıp üzerine kekiği serpin ve sıcak olarak servis yapın. Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlıda Saray Mutfağında Tavuk Hakkında Bazı Dipnotlar; Genelde şölen niteliğindeki yemeklerde; tavuk, ekşili tavuk, güvercin, piliç, ekşili piliç, börek, bohça (poğaça), tatamaç (mantı benzeri bir...
Yorum Gönder
Devamı

Kaçamak Tarifi

Kaçamak Tarifi Kaçamak Tarifinin Malzemeleri:  Kaçamak Tarifinin Hamuru İçin: *      Yarım kg. fırınlanmış mısır unu *      8 su bardağı su *      2 tatlı kaşığı tuz Kaçamak Tarifinin Çorbası İçin: *      2 adet orta boy kuru soğan *      4 adet tavuk budu *      Sıvı yağ *      1 yemek kaşığı kırmızı toz biber *      Tuz *      Kaynamış kırmızıbiberle harlanmış mısır unu Kaçamak Tarifinin Hazırlanışı : Su bir tencerede kaynatılır, içine tuz konur. Kaynayan tuzlu suyun ortasına mısır unu dağıtılmadan dökülür. Karıştırılmadan kaşıkla dökülen mısır ununun iki üç yerinden delik açılır hava alması sağlanır. 10 dakika pişirilir. Karıştırılarak helva kıvamına gelince ocaktan alınır. Özel karıştırıcı (beleğa) ile karıştırılır ve tekrar ocağa konur. Karışımın birkaç yerinden puflam olunca tekrar ocaktan alını...
Yorum Gönder
Devamı

Fırında Tavuk Graten Tarifi

Tavuk Graten Tarifi Malzemeler: Fırında Tavu *  1 tavuk *  2 kaşık yağ (margarin) *  2 kaşık un *  yarım litre süt *  3 4 çorba kaşığı rende kaşar *  2 yumurta *  tuz ve karabiber Fırında Tavuk Graten Tarifi Yapılışı: Tavuk temizlenir, ocak alevinde alazlanır, yıkanır ve haşlanır. Soğuyunca küçük parçalara ayrılır. Yağ ile un hafif pembe kavrulur. Süt ilave edilip muhallebi gibi pişirilir. Ilınınca yumurta ve 2 kaşık rende kaşar peyniri konup karıştırılır. Yağlanmış tepsiye bu sosun üçte biri konup yayılır. Üzerine tavuk eti, onun üzerine de artan sos konup kaşar peyniri rendesi serpilir. Fırında pembe olarak kızartılır. Dilimlenerek sıcak olarak servis yapılır. Fırında Tavuk Graten Tarifi Not : yumurta aklarını beze yapmada kullanınız. Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlıda Saray Mutfağında Tavuk Hakkında Bazı Dipnotlar; Genelde şölen niteliğindeki yemeklerde; tavuk, ekşili tavuk, güvercin,...
Yorum Gönder
Devamı

Sebzeli Piliç Tarifi

Sebzeli Piliç Tarifi Sebzeli Piliç Tarifi Malzemeler: *  1 piliç veya 4 parça kemikli göğüs eti *  2 adet soğan *  3 4 diş sarımsak *  2 3 çarliston biber *  10Taze fasulye *  2 kabak *  1 patlıcan *  2 domates *  2 çorba kaşığı sıvı yağ *  tuz, *  karabiber Sebzeli Piliç Tarifi Yapılışı: Ayni tarifi fırında da yapabilirsiniz. pilicin ince tüyleri ocak alevinde yakılır. İçi dışı yıkandıktan sonra, suyu sıkılmış yarım limon ile iyice ovulur. 20 30 dakika bekletilir. Sonra butlar ve kanatlar çıkarılır. Göğüs kafesi iki parçaya ayrılır. çelik bir tencerenin altına etler dizilir. Tuz, karabiber serpilir. sebzeler yıkanır. Soğan, sarımsak, biber, domates küçük küçük; fasulye, kabak, patlıcan, kuşbaşı doğranıp hepsi karıştırılarak harmanlanır, pilicin üzerine yerleştirilip, tuz, karabiber serpilir. İki kaşık sıvı yağ gezdirildikten sonra tencerenin kenarından 1 bardak su konur. Orta ateşte sebzeler fazla ezilmeden pişirilir. Ateş kapa...
Yorum Gönder
Devamı